北京立春干冷依旧老字号备足美食添“春味”

(新春见闻)北京立春干冷依旧 老字号备足美食添“春味”

中新社北京2月4日电 (记者 尹力)2月4日是中国农历二十四节气中第一个节气立春。当日北京的天气干冷依旧，民众还需等些日子才能体会融融春意。好在京城有“咬春”的食俗，多家老字号餐厅出品的特色美食增添了不少“春味”。

4日一早，北京寒风刺骨。据北京市气象局通报，当日南郊观象台观测的最低气温出现在5时许，为－11.1℃，预计最高气温仅为2℃。未来几日弱冷空气活跃，风干物燥，民众需注意防寒保暖，谨防火灾。

立春意味着春天的开始，但北京在这个冬季都还没一场迎来像样的雪，仅有的一场初雪还被调侃为“只存在于传说中——人们都听说下过雪，但谁也没真正见到雪”。

据统计，截至2月4日，北京已104天无有效降水，而历史最长无有效降水为114天。预报资料显示，未来一周内北京基本无降水，打破这个最长纪录可谓没有悬念。

为何今冬北京降雪稀少？气象专家表示，这个冬季冷空气较为频繁，天气相对干燥，暖湿气流和冷暖空气二者结合才会出现雨雪天气。目前北京受冷空气主导，暖湿气流上不来，由此导致雨雪稀少。

在气象意义上，入春标准是连续5天日均气温超过10℃；而气候学中，春季是指候(5天为一候)平均气温10℃至22℃的时段。由此看来，北京的民众想要体验“和煦春风”还要等上好些日子。

尽管天气尚寒使得春意不足，但好在北京人在立春节气有“咬春”的食俗，京城多家老字号摆出各色春卷、春饼，用美食增添了不少“春味”。据护国寺小吃起源店经理王新梅介绍，过去每年的立春日，一大早就有很多顾客排队购买春卷，几乎是一抢而空。为此，今年立春日，该小吃50多家连锁店将供应春卷、春饼4.5万份，早上6时许就开门迎客，尽最大努力满足顾客需要。

当日，京城多家老字号餐厅还端出了各具特色的“咬春菜”供食客选择，如烤肉季推出的羊肉卷饼、黑芝麻春味饼，多年销售明星——西四惠丰饺子楼的合菜盖帽春饼，同和居、马凯餐厅等推出的“立春套餐”等。(完)

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